ပါးေရ၊ နားေရ မတြန္႔ေအာင္ ဘယ္လိုအစားအစာေတြ စားဖို႔လိုလဲ

Q. အသီးအရြက္ေတြက အေရျပားအ ေပၚ အက်ဳိးသက္ေရာက္မႈရွိပါသလား ဆရာ။
အေရျပားကုိ ျမန္ျမန္အုိစာမသြား ေစဖုိ႔ စားေသာက္သင့္တာေတြက သင္ရဲ႕ ပတ္၀န္းက်င္မွာပဲရွိေနတာပါ။ အဲဒီအစား အေသာက္ေတြကုိ ေရြးခ်ယ္စားသံုးတတ္ မယ္ဆုိရင္ ပါးေရနားေရတြန္႔တာေတြ၊ တြဲက်ေနတာေတြကုိ ကာကြယ္ႏုိင္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ Feed your skin, Starve your wrinkle လုိ႔ ျပန္ေျပာတာပါ။ သင္ ရဲ႕အေရျပားကုိ အစာေကၽြးပါ၊ သင္ရဲ႕အ ေရျပားမွာ အေရးေၾကာင္းေတြ ကင္းစင္ ပါလိမ့္မယ္လုိ႔ ဆုိလုိပါတယ္။

Q. ဘယ္လိုေလ့လာေတြ႕ရွိခဲ့တာလဲ ဆ ရာ။
သုေတသနနဲ႔ပတ္သက္ၿပီး ၁၉၈၉ ခုႏွစ္ကေန ၁၉၉၈ ခုႏွစ္အထိ အသက္ ၇၀ေက်ာ္အရြယ္ေတြရဲ႕ အေရျပားအ ေရးေၾကာင္းေတြဟာ သူတုိ႔စားသံုးတဲ့ အ စားအစာအမ်ဳိးအစားေပၚ မူတည္ၿပီး ကြဲလဲြ မႈရွိတာကုိ ေတြ႕ရပါတယ္။ ဒီသုေတသန မွာ ၾသစေၾတးလ်၊ တ႐ုတ္၊ ဂရိ၊ ဂ်ပန္နဲ႔ ဆီြဒင္ႏုိင္ငံက လူေပါင္း ၂၀၀၀ ပါ၀င္ပါ တယ္။ ဘာေတြ႕သလဲဆုိေတာ့ ဆီြဒင္လူ မ်ဳိးေတြမွာ အေရျပားအေရးေၾကာင္းေပၚ တာနည္းၿပီး ၾသစေၾတးလ်ေတြမွာေတာ့ အေရျပားမွာ အေရးေၾကာင္းေတြ အဆုိး ဆံုးပဲတဲ့။ ေျပာရရင္ ဆီြဒင္ေတြကႏုပ်ဳိၿပီး ေအာ္ဇီေတြက အုိစာတဲ့သေဘာပါ။ သူ တုိ႔စားတဲ့အစားအေသာက္ေတြနဲ႔ ဆက္ စပ္ၾကည့္တဲ့အခါ ဟင္းသီးဟင္းရြက္၊ သံ လြင္ဆီ၊ ငါး၊ ပဲကုိ အစားမ်ားၿပီး သၾကား၊ ေထာပတ္၊ မလုိင္ အစားနည္းတဲ့သူေတြ မွာ အေရျပားအုိစာမႈ အေတာ္ကုိ နည္းပါ တယ္။

Q. ရယ္ဒီမိတ္အစားအစာေတြကေကာ အေရျပားအေပၚ ဘယ္လိုထိခိုက္မႈေတြ ျဖစ္ႏုိင္ပါသလဲ ဆရာ။
ေစ်းကြက္ထဲမွာ ရယ္ဒီမိတ္ေတြက အလွ်ံပယ္ပါ။ သဘာ၀လတ္လတ္ဆတ္ ဆတ္ အသီးအႏွံ၊ သစ္သီးသစ္ဖုေတြကုိ တာရွည္အထားခံေအာင္၊ အလြယ္တကူ စားသံုးလုိ႔ရေအာင္ ျပဳျပင္မြမ္းမံထားၾက တာေတြပါ။ Processed Food လုိ႔ေခၚ ပါတယ္။ ဥပမာ မိန္းကေလးငယ္ေတြ အ လြန္ႀကိဳက္တဲ့ အခ်ဥ္ေပါင္းေတြေပါ့။ လတ္ဆတ္တဲ့ ပန္းသီးအစား ပန္းသီးအ ခ်ဳိရည္ေပါ့။ တကယ္ေတာ့ အဲဒီလုိျပဳျပင္ မြမ္းမံထားတဲ့ အစားအစာေတြမွာ မူလ အာဟာရေတြ ေလ်ာ့နည္းသြားတဲ့အျပင္ ဓာတုပစၥည္းေတြ ပါ၀င္ေရာေႏွာထားတာ ေၾကာင့္ အႏၱရာယ္မကင္းလွပါဘူး။ ဓာတု ဆုိးေဆးေတြပါမယ္။ သၾကားေတြပါမယ္။ တိရစၦာန္ေတြရဲ႕အဆီ (Trans Fat) ပါ မယ္။ တာရွည္အထားခံရေအာင္ ဓာတု ပစၥည္းေတြပါမယ္။ ၿပီးေတာ့ အနံ႔အရသာ အတြက္ ထပ္ေဆာင္းထည့္တဲ့ ဓာတုပစၥည္း ေတြပါမယ္။ ဒီေတာ့ ရယ္ဒီမိတ္ အစားအ စာေတြ စားသံုးတဲ့သူေတြမွာ အေရျပားအ ရြယ္ ပုိက်လြယ္တယ္လုိ႔ ဆုိပါတယ္။ ရွင္း ရွင္းေျပာရရင္ အေရျပားတင္ ထိခုိက္တာ မဟုတ္ပါဘူး၊ ဆီးခ်ဳိ၊ ႏွလံုးေရာဂါ စတဲ့ ျပႆနာေတြလည္း ၀င္ႏုိင္တာပါပဲ။

Q. ေသာက္သံုးေနတဲ့ အခ်ဳိရည္ေတြနဲ႔ ပတ္သက္ၿပီးလည္း အေရျပားအေပၚ ဘယ္ လိုသက္ေရာက္မႈရွိပါသလဲ ဆရာ။
ကၽြန္ေတာ္တုိ႔ အလြယ္ေသာက္ေန တဲ့ အခ်ဳိရည္ေတြကုိ ေလ့လာၾကည့္ရင္ သၾကားနဲ႔ ေဆာ္ဒါမပါတာ ရွားပါတယ္။ သၾကားဓာတ္ဟာ တစ္ခ်ိန္မွာ Advanced Glycosylation Endproducts ဆုိ တာျဖစ္သြားတယ္။ အတုိအားျဖင့္ AGE ေပါ့၊ ဒီ AGE ဟာ အေရျပားရဲ႕ေကာ္လာ ဂ်င္ကုိ ထိခုိက္ပ်က္စီးေစတာမုိ႔ ပါးေရနား ေရတြန္႔တာ၊ ေလ်ာ့ရိေလ်ာ့ရဲတြဲက်တာ ေတြျဖစ္ေစပါတယ္။ အုိစာလြယ္တယ္ဆုိ ပါေတာ့။ တုိက္တုိက္ဆုိင္ဆုိင္ အုိစာတာ ကုိ အဂၤလိပ္လုိ AGE လုိ႔ ေခၚပါတယ္။ အခ်ဳိစားရင္ AGE ေတြမ်ားလာၿပီး အုိ လာမွာပါ။ ဒါေၾကာင့္ မအုိခ်င္ေသးရင္ အခ်ဳိေလွ်ာ့စားပါ။ မအုိခ်င္ အခ်ဳိၾကဥ္ေပါ့။

Q. ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြနဲ႔ အရြယ္တင္ ႏုပ်ဳိမႈကေကာ ဘယ္လိုဆက္စပ္ေနပါသ လဲဆရာ။
အသီးအႏွံနဲ႔ အသီးအရြက္ေတြမွာ အဓိကပါ၀င္တာက ဗီတာမင္ေတြပါ။ ဗီတာမင္ အီး၊ ဗီတာမင္ စီ၊ ဘီတာကယ္႐ုိ တင္း၊ ဖေလဗုိႏိြဳက္(Flavonoids) ဓာတ္ေတြနဲ႔ လူအတြက္ အက်ဳိးျပဳဓာတ္ ပစၥည္းေတြ ပါ၀င္ပါတယ္။ ဒီဓာတ္အမ်ား စုဟာဓာတ္တုိးပစၥည္း ဆန္႔က်င္တဲ့အစြမ္း ရွိတာေၾကာင့္ အမွတ္အသား ဖရီးရယ္ဒီ ကယ္ေတြကုိ တြန္းလွန္ႏုိင္ပါတယ္။ ဒီလုိ တြန္းလွန္ေတာ့ အေရျပားပ်က္စီးမႈနည္း ၿပီး အရြယ္တင္ေစပါတယ္။ သိပၸံပညာရွင္ ေတြက ဓာတ္တုိးဆန္႔က်င္မႈစံႏႈန္း (ORAC) ကုိ သတ္မွတ္ၿပီး ဘယ္အသီးအႏွံ၊ ဘယ္အစားအေသာက္က ဓာတ္တုိးပစၥည္း ဆန္႔ က်င္မႈမ်ားတယ္၊ နည္းတယ္ဆုိတာ ႏိႈင္းယွဥ္ေဖာ္ျပေလ့ရွိပါတယ္။ ORAC  ရဲ႕အရွည္က Oxygen Radical Absorbance Capacityပါ။ ORAC မ်ား ေလ၊ ေကာင္းေလေပါ့။ORAC မ်ားမ်ား ပါတဲ့ အသီးအႏွံစားေလေလ၊ အေရျပား ပ်က္စီးမႈနည္းၿပီး အရြယ္တင္ေလေလပါ။

Q. ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြရဲ႕ က်န္းမာ ေရးဆုိင္ရာ အက်ဳိးေက်းဇူးေတြကိုလည္း ရွင္းျပေပးပါ ဆရာ။
အသီးအႏွံေတြရဲ႕ ေကာင္းက်ဳိးကို ေျပာရရင္ ကုန္ႏုိင္ဖြယ္ေတာင္ မရွိပါဘူး။ ပါ၀င္တဲ့အာဟာရေတြကုိ ၿခံဳငံုၿပီး Phytonutrients လုိ႔ေခၚပါတယ္။ ဒီအာ ဟာရေတြ ျပည့္ျပည့္၀၀ရရင္ လူေတြရဲ႕ အေထြေထြက်န္းမာေရးအတြက္ အရမ္း ကုိ အက်ဳိးျပဳပါတယ္။ ႏွလံုးေရာဂါ၊ ကင္ ဆာေရာဂါစတဲ့ ေရာဂါႀကီးေတြကုိေတာင္ ကာကြယ္ႏုိင္စြမ္းရွိပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ သုေတသီေတြက ဟုိအသီးစားရင္ ဟုိ ဟာမျဖစ္ဘူး၊ ဒီအရြက္စားရင္ ဟုိဟာကုိ ကာကြယ္တယ္စသျဖင့္ ေအာ္ေနၾကတာ ပါ။ ဥပမာေပးရရင္ ၾကက္ဟင္းခါးသီး မ်ားမ်ားစားရင္ ရင္သားကင္ဆာျဖစ္တာ အေတာ္နည္းဆုိပဲ။ ခါးေတာ့ ခါးတာေပါ့။

Q. ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြရဲ႕ အာဟာရ တန္ဖိုးမပ်က္စီးရေလေအာင္ ဘယ္လို စားေသာက္သင့္ပါသလဲ ဆရာ။
ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြစားတဲ့အခါ တတ္ႏုိင္သမွ် အစိမ္းစားမွ အာဟာရေတြ၊ ဗီတာမင္ေတြ ျပည့္ျပည့္၀၀ရမွာပါ။ ျပဳတ္ တာ၊ ေၾကာ္တာ၊ ကင္တာ မ်ားမ်ားလုပ္ ေလ အာဟာရတန္ဖိုးေလ်ာ့သြားေလပါ။ တခ်ဳိ႕အသီးအႏွံေတြမွာ အခြံမွာမွ အာ ဟာရေတြကမ်ားတာမုိ႔ အခြံခြာစားရင္ လည္း ေလ်ာ့သြားတာပါပဲ။ ျပဳျပင္မြမ္းမံ တာေတြ မ်ားမ်ားလုပ္ေလ၊ အာဟာရေတြ ပ်က္စီးေလပါ။ တစ္ခုေတာ့ရွိပါတယ္။ ေရ ဒါမွမဟုတ္ ဆားရည္နဲ႔ ေသေသခ်ာခ်ာ ပြတ္တုိက္ေဆးေၾကာဖုိ႔ေတာ့ လုိတာေပါ့။ အသီးအႏွံေတြမွာပါလာတဲ့ ပုိးသတ္ေဆး၊ အားတုိးေဆးေတြရဲ႕ အႏၱရာယ္လည္း ေၾကာက္ေနရတာမုိ႔ပါ။

Q. ပါးေရနားေရမတြန္႔ေအာင္ ဘာေတြ စားဖုိ႔ လိုအပ္ပါသလဲ ဆရာ။
ေစာေစာက ေျပာခဲ့သလုိပဲ၊ ငါး၊ သံ လြင္ဆီနဲ႔ အသီးအႏွံေတြကုိ အဓိကစား ပါ။ အေရျပားအတြက္ အက်ဳိးရွိတဲ့ အမွ်င္ဓာတ္ (Fiber)၊ မဂ္ၢနီဆီယမ္နဲ႔ ပ႐ုိတင္း ဓာတ္ေတြက ပဲေတြမွာ ပါပါ တယ္။ ပဲပုပ္၊ ပဲပိစပ္က အေရျပားအတြက္ အေတာ္ေကာင္းတယ္။ သူ႔မွာဓာတ္တုိး ပစၥည္းဆန္႔က်င္မႈအားေကာင္းတဲ့Phytoestrogen ဓာတ္ ပါ၀င္ပါတယ္။ ငါးစားရင္လည္း အေရျပားအေတာ္လန္း တယ္လုိ႔ ဆုိပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ ပင္ လယ္ငါးေတြမွာ EPA နဲ႔ DHA ဆုိတဲ့ အဖုိးတန္အဆီ ႏွစ္မ်ဳိးပါတယ္။ ဒီအဆီ ေတြက အေရျပားအတြက္ အက်ဳိးရွိ႐ံု တင္မက ႏွလံုးေရာဂါ၊ အဆစ္အမ်က္ ေရာင္ေရာဂါ (ေလးဖက္နာ) စတာေတြပါ အက်ဳိးျပဳပါတယ္။ ေနာက္တစ္ခုက သံလြင္ဆီ။ ကၽြန္ ေတာ္တုိ႔ႏုိင္ငံမွာေတာ့ ဒီဆီကုိ ဟင္းခ်က္ ရာမွာ သိပ္မသံုးၾကေသးဘူး။ ေစ်းေပါေပါ စားအုန္းဆီပဲ အဓိက သံုးေနၾကဆဲပါ။ အ ေရွ႕အလယ္ပုိင္းႏုိင္ငံေတြကေတာ့ သံ လြင္ဆီကုိပဲ ပင္တုိင္အသံုးျပဳၾကပါတယ္။ ဒီဆီက မျပည့္၀တဲ့ဆီမုိ႔ လူကုိ အက်ဳိးျပဳ တယ္။ ကလာပ္စည္းေတြရဲ႕မ်က္ႏွာျပင္ကုိ ေတာင့္တင္းေစတယ္။ အစားအေသာက္ မွာပါတဲ့ ဗီတာမင္ အီးကုိ ခႏၶာကုိယ္က စုပ္ယူရာမွာလည္း ကူညီတယ္။ ကုိလက္ စထေရာအဆီဓာတ္ကုိ က်ေစတဲ့အျပင္ ႏွလံုးေရာဂါျဖစ္သြားမႈကုိ ေလ်ာ့ပါးေစပါ တယ္။

◘ ေဒါက္တာဦးေက်ာ္ေက်ာ္ (အေရျပားအထူးကုဆရာ၀န္ႀကီး)

Post Author: Good Health Journal

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *